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Salsa boloñesa III (de carnes de res y cerdo)

Preparación20 min
Cocción2 h
Tiempo total2 h 20 min
Plato: Pastas
Cocina: Italiana
Raciones: 12
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1 taza de apio picadito
  • 1 taza de zanahoria picadita
  • 2 libras de carne de res magra molida
  • 1 libra de carne de cerdo magra molida
  • 2 tazas de hongos portobello picaditos
  • 3 cucharadas de orégano seco
  • 4 hojas de laurel
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 3-4 tazas de agua
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un sartén profundo, pon a calentar el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Aumenta el fuego a medio alto, agrega la carne de res y de cerdo y cocina revolviendo para incorporar el sofrito. Cocina hasta que la carne se torne marrón, unos 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agrega los portobello y revuelve. Cocina por unos 5 minutos.
  • Agrega el orégano y las hojas de laurel, y revuelve.
  • Agrega el vino y cocina hasta que el líquido merme a la mitad.
  • Agrega la pasta de tomate y revuelve. Agrega el agua y revuelve. Lleva a hervor.
  • Una vez que rompa el hervor, baja el fuego, agrega sal y pimienta y cocina a fuego lento destapado por 1 hora. Puede ser que necesites agregar más agua.
  • Corrige la sazón.