Roasted leg of lamb with rosemary crust - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Pierna de cordero asada al romero

Esta pierna de cordero asada al romero es perfecta para el almuerzo de Pascua y se prepara insertándole dientes de ajo a la carne y sazonando el cordero con romero fresco, sal y pimienta.
Preparación15 min
Cocción1 h 30 min
Tiempo total1 h 45 min
Plato: Carnes
Cocina: Mediterránea
Raciones: 12
Autor: Daniel Belaid

Ingredientes

  • 2 piernas de cordero sin hueso de unas 6 libras cada una
  • 12 dientes de ajo pelados divididos
  • 2 cucharadas de buen aceite de oliva divididas
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta recién molida negro
  • 4 cucharadas de hojas de romero fresco picadito divididas

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 450ºF. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.Con un cuchillo de punta fina y lisa haz 6 incisiones en cada una de las piernas de cordero e introduce un diente de ajo en cada una de ellas.
  • Salpimienta ambas piernas.
  • Cubre la parte externa de las piernas de cordero con el romero.
  • Coloca la carne en un asador cubierto con papel de aluminio.
  • Rocía las piernas de cordero con aceite de oliva, cubre con papel de aluminio y deja que reposen a temperatura ambiente por media hora.
  • Lleva al horno y asa por 1 hora 15-30 minutos hasta que la carne alcance una temperatura de 135ºF (en caso de que quieras la carne rara), ó 145ºF en caso de que la quieras término medio.
  • Retira la cubierta de papel de aluminio, coloca la temperatura en broil y asa por 3-5 minutos hasta que la carne se dore.
  • Retira del horno y pon la carne en una bandeja. Cubre con papel de aluminio y deja reposar por unos 15 minutos.
  • Corta con un cuchillo de hoja lisa y sirve caliente.