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Sopa de tomate al romero

Con apenas seis ingredientes, esta receta de sopa de tomate al romero, es fácil de preparar y muy sabrosa. Se espesa con arroz y es libre de gluten.
Preparación15 min
Cocción40 min
Tiempo total55 min
Plato: Sopas
Raciones: 6
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 taza de cebolla cortada groseramente
  • 4 tazas de tomates manzanos maduros pelados y cortados groseramente
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 litro de agua hirviendo
  • 4 cucharadas de arroz
  • Sal marina gruesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso

  • En una olla con tapa derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
  • Agrega los tomates y el romero, y cocina tapado hasta que los tomates estén jugosos, unos 10-12 minutos.
  • Retira el romero y descarta.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que la mezcla tenga una textura suave.
  • Agrega el arroz y el agua y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
  • Agrega sal al gusto.
  • Para realzar el sabor, puede que quieras agregar un poco más de mantequilla.
  • Sirve y espolvorea con el perejil