Tabule con cuscús
En esta receta de tabule con cuscús, el trigo bulgur se sustituye con el cuscús. Y este, en lugar de cocinarse, se hidrata con los jugos del tomate y el aderezo de limón y aceite de oliva.
Raciones: 8
Ingredientes
- ¾ de taza de cuscús
- 4 tazas de hojas de perejil rizado lavadas, secadas y cortadas finamente
- 3 tazas de tomate cortado en daditos con todo su jugo
- 1 de taza de cebolla morada cortada finamente
- 1/3 de taza de zumo de limón fresco
- 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En un tazón pon el cuscús con los tomates y revuelve. Tapa y refrigera al menos 15 minutos.
- En un tazón grande por el perejil y la cebolla y agrega la mezcla de tomate y couscous.
- En otro tazón agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y mezcla hasta emulsionar.
- Adereza el tabule, mezcla bien, tapa y refrigera por lo menos media hora antes de servir.