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Ensalada tibia de maíz dulce al estilo mexicano

En México, a esta ensalada de maíz dulce le llaman "esquites". Se trata de una de las comidas callejeras más deliciosas que jamás hayas probado. Se sirve como merienda o botana en vasos desechables y por eso se le conoce como “maíz callejero mexicano en taza”. Me gusta llamar a mis esquites "México en una taza" y cuando veas los ingredientes involucrados, estarás de acuerdo conmigo.
Preparación10 min
Cocción18 min
Tiempo total28 min
Plato: Ensaladas, Entradas
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free, Vegetarian
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Raciones: 4 people
Calorías: 311kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz frescas desgranadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picadito
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de chile jalapeño desvenado sin semillas y finamente picado
  • ½ cucharadita de caldo granulado Knorr® Selects™
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de mayonesa Hellmann's®
  • El jugo de una lima limón verde
  • ½ taza de queso fresco desmigajado
  • ½ taza de cilantro fresco picadito

Aderezos

  • Mayonesa Hellmann's®
  • Queso fresco
  • Chile en polvo
  • Cuñas de lima (limón verde)

Elaboración paso a paso

  • En una sartén profunda a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
  • Agrega el ajo y la cebolla y saltea revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega el jalapeño, los granos de maíz, y el caldo granulado Knorr® Selects™. Revuelve y cocine por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega el agua y revuelve. Cocina sin tapar durante 5-8 minutos más hasta que se consuma la mayor parte del agua.
  • Pon los esquites en un tazón grande para mezclar, agrega el queso rallado, el jugo de limón, la mayonesa y mezcla bien.
  • Agrega el cilantro fresco y revuelve.
  • Sirve en tazas individuales y a manera de topping agrega más mayonesa, queso fresco desmenuzado, chile en polvo y una cuña de lima.

Nutrition

Calorías: 311kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 8g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 19mg | Sodio: 296mg | Potasio: 477mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 710IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 102mg | Hierro: 1mg