Receta de sopa de tomates asados con queso de cabra
Sopa de tomates asados, intensa y aterciopelada, sin crema ni harina, con perlitas de queso de cabra que se deshacen en el plato. El horno hace el trabajo pesado.
Servings: 6
Calories: 186kcal
Ingredientes
- 4 libras de tomates maduros cortados en cuartos y sin semillas 1.8 kg
- 3 dientes de ajo finamente rebanados
- 4 cucharadas de aceite de oliva 60 ml
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla 30 g
- 1 ½ tazas de cebolla pelada y troceada 240 g
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 tazas de agua 1 lt
- 4 onzas de queso de cabra, para servir 115 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Forra cuatro bandejas de hornear con papel de aluminio y, con una brocha, esparce un poco del aceite de oliva.
- Acomoda los tomates en las bandejas en una sola capa y salpícalos con el ajo rebanado.
- Rocía la mitad del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea los tomates por 1 hora, hasta que estén arrugados en los bordes y hayan soltado su jugo. Retira las bandejas del horno.
- Mientras tanto, en una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y derrite la mantequilla.
- Saltea la cebolla con las ramitas de tomillo unos 5 minutos, hasta que esté suave y traslúcida.
- Agrega los tomates asados con todo su jugo y el agua. Cocina 20 minutos.
- Desecha los tallos de tomillo.
- Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa cremosa y homogénea.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve con bolitas de queso de cabra y una ramita de tomillo fresco.
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten.
- Si los tomates son de verano y muy jugosos, empieza con ¾ de litro de agua y ajusta al final.
- Para versión vegana, sustituye la mantequilla por una cucharada más de aceite de oliva y sirve sin queso.
- Se conserva 5 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador. Congélala sin el queso.
Nutrición
Calorías: 186kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 4g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 19mg | Sodio: 877mg | Potasio: 81mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 352IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 44mg | Hierro: 1mg