Costillas de cerdo con glaseado de teriyaki

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Estas costillitas de cerdo teriyaki dejarán a grandes y chicos chupándose los dedos. El secreto para que la carne se desprenda del hueso con sólo mirarlas, es hornearlas por largo tiempo y a baja temperatura. Luego el glaseado se completa en la parrilla.

Preparación10 min

Cocción1 h 5 min

Tiempo total1 h 15 min

Plato: Cerdo

Cocina: Estadounidense

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Raciones:

Calorías: 996kcal

Autor: Enri

Ingredientes

2 costillares de cerdo Smithfield Extra Tender Spareribs
4 cucharadas de paprika
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal marina
1 taza de salsa de soja baja en sodio
1 taza de jugo de naranja
1/3 de taza de salsa hoisin
1/3 de taza de salsa ketchup
1 cucharada de jengibre molido
4 cucharadas de cebollín (la parte verde) cortada en diagonal
1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 250˚F.
En un tazón combina los ingredientes para el adobo seco: paprika, azúcar morena, 2 cucharaditas de jengibre, pimienta y sal.
Desempaca los costillares, sécalos con toallas de papel y ponlos en bandejas de hornear cubiertas de papel de aluminio.
Ponle un poco del adobo seco a las costillas: primero por la parte de los huesos y luego abundantemente por la parte de arriba.
Cubre las bandeja con papel de aluminio, cuidando de doblar para cerrar los cuatro lados, de manera que las costillas se asen en su jugo.
Lleva al horno por 1 hora o hasta que el termómetro de carnes marque entre 145˚F y 165˚F.
Mientras tanto, pon todos los ingredientes para el glaseado de teriyaki en una olla: salsa de soja, jugo de naranja, salsa hoisin, salsa kétchup y ½ cucharada de jengibre molido, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que rompa el hervor, reduce el fuego a mínimo y cocina por 20 minutos más. Reserva.
Enciende un grill, mejor si es al carbón.
Pon las costillas sobre fuego indirecto y con la ayuda de una brocha cúbrelas con el glaseado de teriyaki, tapa y asa por 5 minutos.
Sirve y ponle un poco de cebollín y semillas de sésamo.

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