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Pan de jamón

Este es el pan de jamón más delicioso y fácil de preparar, con el que puedas soñar, empezando porque está relleno con una libra de jamón, y además porque no hay que amasar. Anímate a prepararlo y te prometo que todo el que lo pruebe todos te pedirá la receta.
Preparación1 h 45 min
Cocción30 min
Deja enfriar30 min
Tiempo total2 h 45 min
Plato: Panes
Cocina: Venezolana
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Raciones: 1 pan
Calorías: 4070kcal
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 1/4 de taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 420 gramos de harina todo uso
  • 3 huevos (2 para la masa y uno para barnizar el pan)
  • 1/3 de taza de leche tibia + 1 cucharada
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida (2 para hacer la masa, 1 para pintarla antes de rellenar el pan, y 1 para barnizar el pan recién sacado del horno)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 rebanada de tocineta
  • 1 libra de jamón rebanado finamente
  • 20 aceitunas manzanillas rellenas de pimiento piquillo enteras
  • 1/2 taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimiento piquillo rebanadas
  • 1/2 taza de uvas pasas
  • 1/2 taza de uvas pasas rubias
  • 1 cucharada de melaza puedes usar "melao" de papelón

Elaboración paso a paso

  • Disuelve el azúcar blanca en el agua tibia.
  • Agrega la levadura y déjala crecer por unos 15 minutos.
  • Una vez que la levadura haya crecido, en el tazón de una batidora con el gancho de amasar, agrega el agua con la levadura, la leche, dos huevos, 2 cucharadas de mantequilla derretida, la sal y la harina.
  • Procesa hasta que se forme una bola de masa uniforme y tersa. Puede ser que necesites añadir un poco más de harina.
  • Haz una bola con la masa y ponla en un tazón grande con un poco de aceite de oliva y pincela la masa con el mismo aceite. Esto evitará que la masa se seque y se cuartée. Cúbrela con una toalla de cocina húmeda o con film plástico y deja que crezca por lo menos media hora - 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
  • Precalienta el horno a 350°F.
  • En una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 15 por 20 pulgadas y de ¼ de pulgada de espesor (40 cms x 50 cms y 5 mm de espesor).
  • En el borde que será el centro del pan, haz una hilera con las aceitunas rellenas enteras. Envuelve las aceitunas con la masa, y presiona con los dedos para asegurar que las aceitunas queden en su lugar.
  • Con una brocha, barniza la masa con mantequilla derretida, y esparce sobre ella el azúcar morena.
  • Pon una capa de jamón bien resuelta, sobre las aceitunas, cuidando de que las lonjas se superpongan las unas a las otras, y de que la mitad de la lonja quede fuera de la masa. Esto hará que luego, al enrollar el pan y posteriormente rebanarlo, quede bien rellenito en el centro.
  • Cubre el resto de la masa con el resto del jamón, cuidando de dejar unas 3 pulgadas de masa al descubierto. En lugar de extender el jamón, ponlo plegado, o como si fuera un faralao.
  • Distribuye la tocineta sobre la masa.
  • Esparce las aceitunas rebanadas y las pasas.
  • Enrolla cuidadosamente. La idea es que el rollo no sea apretado sino más bien flojo.
  • Haz unos cortes en la masa que quedó descubierta, empezando desde el centro y dividiendo en dos, cuatro y ocho tiras. Con esas tiras, envuelve el pan para que te quede adornado.
  • Con un tenedor pincha 6 veces el pan hasta el fondo.
  • Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con una silicona de hornear.
  • Transfiere el pan a la bandeja. Cubre con una toalla limpia y deja que el pan leve por media hora.
  • En un tazón bate el huevo restante con la melaza y con una brocha barniza el pan.
  • Hornea por 30 minutos, cuidando de rotar la bandeja cada 10 minutos.
  • El pan estará listo una vez que se halla dorado uniformemente.
  • Retira de horno y barniza con un poco de mantequilla derretida.
  • Deja enfriar completamente antes de rebanar.

Video

Notas

Los valores nutricionales están calculados por pan. Cada pan rinde para unas 12-14 rebanadas. Una ración varía entre 1 y 2 rebanadas.

Nutrition

Calorías: 4070kcal | Carbohidratos: 462g | Proteina: 178g | Grasa: 170g | Grasa saturada: 67g | Grasa polinsaturada: 18g | Grasa monosaturada: 72g | Grasa Transgénica: 2g | Colesterol: 903mg | Sodio: 8362mg | Potasio: 3645mg | Fibra: 26g | Azúcar: 77g | Vitamina A: 2832IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 466mg | Hierro: 15mg