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Sopa de calabaza y batata - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Crema de calabaza y batata con salvia

Esta crema de calabaza con batata combina dos ingredientes propios del otoño además de la salvia. El toque final son las perlitas de queso de cabra fresco.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Sopas
Keyword: crema de calabaza y batata, sopa de calabaza, sopa de calabaza y batata
Raciones: 8
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de ajo porros cortado en rueditas, la parte blanca y algo de la verde
  • 4 tazas de calabaza pelada y cortada en pedazos (1 1/2 kilos)
  • 2 tazas de batata pelada y cortada en pedazos 1/2 kilo
  • 8 tazas de agua
  • 2 ramitas de salvia
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta blanca recién molida
  • 5 oz de queso de cabra fresco (150 grs)

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego mediano, derrite la mantequilla y saltea el ajo porro hasta que esté suaves, unos 6-7 minutos.
  • Agrega la auyama y la batata y cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente.
  • Agrega el agua y cocina apado por 25 minutos más, hasta que la auyama y la batata estén tiernas.
  • Apaga el fuego y con una licuadora de inmersión, licúa todos los ingredientes hasta que estén cremosos.
  • Agrega la salvia, tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos más.
  • Sazona con sal y pimiento.
  • Descarta la salvia.
  • Con las manos, forma pequeñas bolitas de queso de cabra.
  • Al momento de servir, agrega las perlitas de queso.