Ponqué de limón Meyer y nueces pecanas
Servings: 8 personas
Ingredientes
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadas de ralladura de piel de limón
- 2 huevos
- 1 ¼ de taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de leche
- ½ taza tazas de nueces pecanas en mitades pecans picaditas
- 1 cucharada de mantequilla en pomada para hacer el hilo de mantequilla
Ingredientes para el jarabe de limón
- ¼ de taza de azúcar
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
Elaboración paso a paso
- Ten todos ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Prepara un molde para pan (bread loaf) con espray para hornear y papel pergamino.
- En un tazón mediano, con un batidor eléctrico a velocidad media, bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de piel de limón, 2-3 minutos.
- Agrega los huevos, uno a uno, y continua batiendo hasta que la mezcla sea uniforme, 1-2 minutos más.
- Reduce la velocidad y agrega la harina y el polvo de hornear alternando con la leche. Bate hasta que se forma una mezcla cremosa y suave, 1 minuto más.
- Agrega las pecanas e incorpora con una espátula y movimientos envolventes.
- Pon la mezcla en el molde preparado y pon un hilo de mantequilla pomada a lo largo de la superficie del ponqué.
- Hornea por 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del ponqué esté salga limpio. Transfiere el molde a una rejilla metálica.
- Mientras el ponqué está en el horno, en un tazón pequeño haz el jarabe mezclando el azúcar con el jugo de limón. Para acelerar la completa disolución del azúcar, puedes cocinar el jarabe en una olla pequeña a fuego mínimo por 2-3 minutos.
- Con el ponqué aún caliente y con la ayuda de una brocheta de bambú, pincha varias veces la parte superior del ponqué y báñalo con el jarabe de limón. Pincélalo con una brocha para que toda la superficie quede barnizada.
- Deja enfriar completamente. Desmolda, descarta el papel y rebana con un cuchillo serrado.