Ensalada de papas venezolana
Esta ensalada venezolana de papas se prepara con apenas tres ingredientes, incluyendo la vinagreta. Sabe mejor al día siguiente, lo que la convierte en el plato perfecto para preparar con anticipación para una reunión en la que cada quien lleva algo. Puedes servirla fría del refrigerador o a temperatura ambiente, y como no tiene mayonesa, no hay posibilidad de que se eche a perder cuando la comida al aire libre.
Servings: 4
Calories: 305kcal
Ingredientes
- 1 1/2 lbs libras de papas
- 1/3 de cebolla morada cortada en juliana
- Sal marina gruesa
- 1/3 cup de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 teaspoon de cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1/2 teaspoon cucharadita de mostaza Dijon
- 1 teaspoon cucharadita de miel
- 2 tablespoons cucharadas de perejil rizado fresco picadito
Instrucciones
- Enjuaga y pela las papas, y córtalas en rodajas. Colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Agrega 1 1/2 cucharaditas de sal y lleva a hervor a fuego alto.
- Una vez que rompa el hervor, reduce el fuego a medio-alto y cocina por 8 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
- Con cuidado, retira las papas de la olla, escurre y ponlas en un plato, agrega la cebolla, y espolvorea el perejil.
- Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, miel, mostaza, pimienta blanca y una pizca de sal.
- Rocía la ensalada con la vinagreta.
- Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
Nutrición
Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 4g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 13g | Sodio: 18mg | Potasio: 739mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 171IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 28mg | Hierro: 2mg