Caraotas negras refritas
Las caraotas negras refritas o simplemente "refritas", son un clásico de la cocina venezolana. Son una delicia para rellenar arepas, empanadas y carabinas. Las puedes servir en el desayuno, brunch, almuerzo y cena.
Servings: 4 personas
Calories: 300kcal
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picadito
- ⅓ de taza de cebolla picadita
- ¼ de taza de pimentón rojo verdeo sin venas ni semillas, picadito
- 2 cucharadas de ají dulce picadito
- 3 tazas de sopa de caraotas negras del día anterior
- 1 pizca de comino
- 1 taza de queso blanco rallado tipo llanero
- 2 aguacates Hass pelados y sin semilla rebanados
- 2 cucharadas de la parte de verde del cebollín picadito
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra para aderezar
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego medio, pon a calentar el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que comiencen a marchitarse, unos 3 minutos.
- Agrega el pimentón y el ají dulce, y sofríe por 3-4 minutos más.
- Agrega las caraotas, tratando de que no tengan mucho líquido.
- Agrega el comino y sofríe hasta que los granos comiencen a hervir.
- Una vez que rompa el hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar y revolviendo de vez en cuando, hasta que los frijoles se sequen, unos 10 minutos.
- Extiende los frijoles en un plato, coloca un poco de queso rallado y encima del queso el aguacate.
- Adorna con el cebollín, agrega unas gotas de aceite de oliva y un poquito de sal.
Nutrition
Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 11g | Grasa Transgénica: 0.003g | Colesterol: 0.2mg | Sodio: 19mg | Potasio: 496mg | Fibra: 7g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 175IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg