Bizcocho de limón Meyer

Un bizcocho de limón en un plato de vidrio.

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Bizcocho de limón Meyer

Este ponqué de limón Meyer es una deliciosa mezcla de dulce y picante, denso pero húmedo, y se complementa perfectamente con un glaseado picante.

Preparación15

Cocción55

Deja enfriar30

Tiempo total1 40

Plato: Postres

Cocina: Americana

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Servings:

Calories: 312kcal

Ingredientes

Para el pastel

9 cucharadas de mantequilla
4 onzas de queso crema (medio paquete)
1 1/3 tazas de azúcar
3 huevos
1 1/3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de jugo de limón Meyer fresco
1 cucharada de piel de limón Meyer finamente rallada

Para el almíbar de limón Meyer

¼ de taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón Meyer fresco

Para el glaseado de limón Meyer

1½ taza de azúcar glás (azúcar en polvo, nevazúcar, azúcar pulverizada)
2-3 cucharadas de jugo de limón Meyer fresco ajustar según la consistencia deseada

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 325°F.
Mezcla la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Reserva.
En el tazón una batidora eléctrica de pie, bate la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el azúcar y bate hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los huevos, uno a la vez, y bate hasta que estén bien combinados.
Agrega el extracto de vainilla y el jugo de limón y bate.
Reduce la velocidad y agrega la mezcla de harina. Bate hasta que se mezclen y queden suaves.
Agrega la ralladura de limón y mezcla con una espátula de silicona.
Rocía un molde para pastel Bundt con espray para hornear.
Vierte la mezcla en el molde Bundt preparado y hornee por 55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del molde, éste salga limpio.
Transfiera el molde a una rejilla para enfriar.
Mientras tanto, prepara el almíbar de limón en un tazón pequeño combinando el azúcar y el jugo de limón. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Con una brocheta de bambú, pinchar el bizcocho aún caliente y con una cuchara rocía la mitad del almíbar.
Pasados los 10 minutos, desmolda la torta sobre la rejilla. Coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear y unte ael resto del almíbar con una brocha de silicón. Deja enfriar completamente.
Prepara el glaseado combinando el azúcar glás y el jugo de limón en un tazón mediano. Agrega el jugo de limón una cucharada a la vez. Mezcla vigorosamente hasta que se forme un glaseado espeso.
Baña el ponqué con el glaseado. Deja que el glaseado se asiente y transfiera el pastel a un plato para de servir.

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