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Ponche crema II

La respuesta a la pregunta cómo espesar el ponche crema, está en la técnica para batir e incorporar los huevos.
Preparación15 min
Cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Tragos y cocteles
Cocina: Venezolana
Raciones: 1 ltr
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 ramita de canela
  • 1 taza de Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

  • En una olla pon la leche condensada y la leche evaporada y bate hasta que estén bien mezcladas. Reserva.
  • En un tazón y con la ayuda de un batidor eléctrico bate las yemas hasta que se forme una crema de color amarillo pálido (amarillo limón), con la consistencia de una mayonesa casera.
  • Incorpora las yemas batidas a la mezcla de leche y bate bien, hasta que se forme una mezcla cremosa. Agrega una ramita de canela.
  • Enciende el fuego a temperatura media y cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera y apaga antes de que rompa el hervor. Es muy importante no dejar la olla desatendida en ningún momento, para evitar que el ponche se pegue o se formen grumos.
  • Descarta la ramita de canela y agrega el ron y el extracto de vainilla. Revuelve y con la ayuda de un embudo por el ponche en una botella esterilizada.
  • Enfría en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.
  • A diferencias de otros ponches que saben mejor después de varios días en la nevera, este queda tan espesito que se puede tomar de inmediato.
  • Puedes servirlo sólo o con hielo.