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Pan de avena y bananas

Preparación15 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Panes
Cocina: Estadounidense
Raciones: 15
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 taza de hojuelas de avena
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 3 bananas maduras, hechas puré
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de soda
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1/4 de cdta. de nuez moscada recién rallada
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de pecanas picadas
  • 1 cdta. de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350F.
  • Cubre un molde de hornear pan de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino.
  • En un tazón combina la avena con la leche y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la avena se hidrate.
  • Agrega las bananas, huevos, mantequilla y extracto de vainilla y revuelve con una espátula hasta que todo esté bien incorporado,
  • En otro tazón combina 1 1/2 taza de harina con el resto de los ingredientes secos: azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal. 
  • Agrega la mezcla de avena con bananas al tazón con los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
  • En dos tazones pequeños pon en uno los arándanos secos y en otro las pecanas, agrega a cada uno una cucharada de harina y revuelve hasta que todo este cubierto de harina.
  • Con la ayuda de una espátula, incorporara los arándanos y las pecanas en la mezcla del pan.
  • Vierte la mezcla en el molde de pan y hornea por 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del pan este salga limpio.
  • Deja enfriar por unos 10 minutos sobre una rejilla, desmolda y deja enfriar completamente antes de rebanar.