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Huevos con sofrito

Preparación10 min
Cocción26 min
Tiempo total36 min
Plato: Huevos
Raciones: 4
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picadita
  • 1/2 taza de pimentón (pimiento) rojo, picadito
  • 2 tazas de tomates, cortado en daditos
  • sal marina gruesa
  • pimienta roja en hojuelas (peperoncino)
  • perejil

Elaboración paso a paso

  • Precalienta un sartén a fuego medio.
  • Agrega el aceite y saltea la cebolla junto con el pimentón hasta que comiencen a marchitarse, unos 5 minutos. 
  • Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta roja, revuelve y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Con una cuchara de madera haz 4 "nidos" en el sofrito, abre los huevos uno a uno y colócalos cada uno en uno de los nidos. Cocina sin revolver hasta que los huevos estén listos (me gustan los míos blandos).
  • Espolvorea con un poco de perejil.
  • Mientras tanto, en un sartén budare o comal, a fuego medio, calienta las tortillas de 30 a 45 minutos por cada lado. 
  • Sirve las tortillas con un huevo con sofrito.