• Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 350°F.
• Engrasa y enharina dos moldes de 9 x 3 pulgadas de diámetro
• Mezcla la harina, los azúcar,es el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón y reserva.
• En otro tazón, con un tenedor, mezcla los huevos, el aceite y las zanahorias.
• Agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
• Divide la mezcla en los moldes previamente preparados y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de las tortas salga limpio.
• Transfiere los moldes a dos rejillas de metal y deja enfriar por 10 minutos.
• Desmolda los pasteles y deja que se enfríen completamente antes de poner el nevado. Si es posible, incluso refrigera.

Para hacer el nevado, frosting o betún

• Pica las nueces en trocitos.
• Pon las nueces en una bandeja de hornear y hornea por 8 a 10 minutos a 350°F, hasta que estén fragantes. También puedes tostarlas en el microondas, en intérvalos de 30 segundos, hasta que estén fragantes.
• En un tazón, con la ayuda de una batidora eléctrica, crema el queso crema, hasta que esté suave.
• Agrega la crema espesa y bate hasta que comience a montar. Agrega el azúcar glás de a pocos, continúa batiendo.
• Agrega el extracto de almendra y mezcla.
• Cubre la parte superior de una torta con el nevado. Coloca la otra torta encima. Cubre con el nevado los lados y la parte superior, como en las fotos o decora como una "naked cake" como en el video.
• Decora con mitades de pecanas, como en las fotos; o con las pecanas tostaditas, como en el video.
• Refrigera por lo menos una hora antes de servir.