Go Back
+ servings
Imprime la Receta
No ratings yet

Sopa de poblanos y elote

Esta sopa de poblanos y elote fresco, se prepara además con leche, papas y cilantro por lo que me recuerda a la pisca andina venezolana y al chupe de camarones peruano.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Sopas
Cocina: Mexicana
Raciones: 6
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 2 chiles poblanos asados sin piel, pedúnculo, venas, ni semillas, picadito
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 tallo de apio picadito
  • 2 tazas de papa pelada y cortada en daditos de media pulgada
  • 2 tazas de maíz fresco los granos de 2-3 mazorcas
  • 3 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 hojitas de cilantro picaditas para sazonar y un poco más para decorar

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, ajo y apio hasta marchitar, unos 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega las papas y el maíz y revuelve. Agrega la leche y el agua y cocina destapado hasta que hierva.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado por unos 12-15 hasta que las papas estén tiernas.
  • Sazona con sal y pimienta y agrega los poblanos picaditos y unas 4 cucharadas de hojitas de cilantro picaditas.
  • Baja el fuego a mínimo y cocina por 5 minutos más.
  • Sirve caliente con hojitas de cilantro frescas.