Sopa de poblanos y elote
Esta sopa de poblanos y elote fresco, se prepara además con leche, papas y cilantro por lo que me recuerda a la pisca andina venezolana y al chupe de camarones peruano.
Raciones: 6
Ingredientes
- 2 chiles poblanos asados sin piel, pedúnculo, venas, ni semillas, picadito
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 tallo de apio picadito
- 2 tazas de papa pelada y cortada en daditos de media pulgada
- 2 tazas de maíz fresco los granos de 2-3 mazorcas
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 hojitas de cilantro picaditas para sazonar y un poco más para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, ajo y apio hasta marchitar, unos 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega las papas y el maíz y revuelve. Agrega la leche y el agua y cocina destapado hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado por unos 12-15 hasta que las papas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta y agrega los poblanos picaditos y unas 4 cucharadas de hojitas de cilantro picaditas.
- Baja el fuego a mínimo y cocina por 5 minutos más.
- Sirve caliente con hojitas de cilantro frescas.