Ensalada capresa con pesto de albahaca
La clásica ensalada capresa, con una sencilla variación: en lugar de hojas de albahaca, la sirves con un delicioso pesto alla Genovese, que no es otro sino el pesto de albahaca y piñones.
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 quesos mozarela Stella® orgánicos rebanados
- 6 to mates Campari rebanados
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1/4 de taza de piñones
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra vírgen
- Sal marina gruesa
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, procesa la albahaca, ajo, piñones y la sal.
- Mientras vas pulsando, agrega el aceite de oliva y continúa procesando hasta que todo esté bien incorporado.
- Pon el pesto en un tazón, y agrega el queso parmesano. Mezcla.
- En 4 platos, distribuye la mozarela inercalada con el tpmate.
- Adereza con el pesto y un poco de pimienta.