Go Back
+ servings
Imprime la Receta
5 from 1 vote

Crema de vegetales asados

Preparación10 min
Cocción45 min
Tiempo total55 min
Plato: Sopas
Raciones: 8
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza butternut squash pelada, sin semillas y cortada en bastoncitos
  • 1 taza de batata camote, yam o sweet potato pelada y cortada en bastoncitos
  • 3/4 de taza de zanahoria pelada y cortada en bastoncitos
  • 3/4 de taza de nabo cortado en rueditas
  • 1/2 taza de pimentón pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en tiritas
  • 3 dientes de ajo pelados y rebanados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina gruesa
  • 2 litros de agua
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de bolitas de queso de cabra fresco
  • 4 rebanadas de tocineta cortadas en pedacitos

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Dispón la calabaza, batata, zanahoria, nabo y pimentón en una bandeja o platón de hornear.
  • Distribuye el ajo uniformemente y rocía el aceite de oliva, la pimienta y un poco de sal.
  • Lleva al horno y asa por 20-25 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
  • En una olla a fuego mediano, pon el agua y los vegetales asados a hervir por 5 minutos.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa los vegetales hasta que se forme una crema homogénea.
  • Baja el fuego, agrega  el tomillo y cocina destapado por 10-15 minutos hasta que la sopa tenga el espesor deseado.
  • Corrige la sal.
  • Descarta el tomillo.
  • Mientras tanto, en un sartén a fuego mediano, fríe la tocineta hasta que esté doradita, unos 5 minutos y ponla en un papel absorbente.
  • Sirve la sopa en un bol con las perlitas de queso de cabra y un poco de tocineta.