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Crema de chiles poblanos con maíz

El sabor sutilmente picante de esta crema de chiles poblanos, contrasta con la dulzura de los granos de maíz, y resulta en una sopa perfectamente balanceada.

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos asados , sin piel, pedúnculo ni semillas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ taza de cebolla , troceada
  • 3 tallos de apio troceados
  • 4 tazas de papas blancas , con piel, troceadas
  • 4-6 tazas de agua
  • 4 mazorcas de maíz , desgranadas
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla junto con el apio, por unos 5 minutos, hasta que comiencen a marchitarse.
  • Agrega las papas y cocina por unos 2-3 minutos más.
  • Agrega el agua y los chiles, tapa y lleva a hervor.
  • Una vez que rompa el hervor, cocina por 20 minutos más hasta que las papas estén blandas.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa cremosa.
  • Sazona con sal y pimiento.
  • Baja en fuego a medio bajo, agrega los granos de maíz y el cilantro, y cocina tapado por 5 minutos.
  • Descarta el cilantro, corrige la sazón y sirve caliente.
  • Puedes servir con un poco de crema mexicana, crema de leche agria (sour cream).