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Hojas de hallacas

Preparación1 h
Tiempo total1 h
Plato: Navidad
Cocina: Venezolana
Raciones: 50 hallacas

Ingredientes

  • 15 libras de hojas de plátano asadas Las mejores, aquí en Florida son las hojas marca "El Sembrador”, que vienen limpias y congeladas, y se consiguen en las tiendas de comida latina y en muchos supermercados). Es preferible que sobren las hojas y no que falten.

Elaboración paso a paso

  • Descongela las hojas en su paquete, al momento de comenzar a hacer el guiso.
  • Una vez que las hojas estén descongeladas, límpialas con un paño de cocina húmedo y divídelas de acuerdo con su tamaño, en 50 hojas grandes de extender, de unas 12x14 pulgadas (30x34 cms) aproximadamente; 50 hojas medianas de envolver, de unas 10x12 pulgadas (25x30cms); y 20 hojas pequeñas o fajas, de unas 4x10 pulgadas (10x25 cms) con las que se “faja” la hallaca.
  • Una vez clasificadas, cubre las hojas con toallas de cocina húmedas, para que no se sequen.