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Pasta alla crema con calabaza y batata asadas

Esta pasta alla crema con calabaza y batata es el perfecto almuerzo o cena para los días frescos de otoño.
Preparación20 min
Cocción12 min
Tiempo total32 min
Plato: Pasta
Raciones: 6
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 1 paquete de Barilla Pasta Penne cocido al dente
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de calabaza pelada sin semillas y cortada en bastoncitos de 1 pulgada de largo
  • 1 taza de batata pelada y cortada en bastoncitos de 1 pulgada de largo
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ taza de pimentón rojo sin venas ni semillas y cortado en juliana
  • ½ taza de cebolla morada cortada en juliana
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 hojas de salvia frescas
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas.

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350˚F.
  • En una bandeja cubierta con papel de aluminio, dispón las batatas y calabazas, rocíalas con un poco de aceite de oliva y mezcla con las manos.
  • Sazona con sal y pimienta y lleva al horno por unos 10 minutos, hasta que los bastoncitos estén tiernos. Retira del horno y reserva.
  • En una olla pequeña a fuego medio, pon a derretir la mantequilla y sofríe la cebolla blanca y el ajo hasta marchitar, unos 5 minutos. Agrega el vino y rehoga por unos 2 minutos. Baja el fuego a mínimo, agrega la crema de leche y la salvia, y cocina a fuego lento por 2 minutos, revolviendo y sin dejar que hierva. Sazona con sal. Deja reposar tapado por unos 5 minutos. Descarta las hojas de salvia.
  • En un sartén a fuego medio, pon una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimentón por unos 3 a 4 minutos (la idea es que estén crujientes), sazona con un poco de sal y retira del calor y reserva.
  • En un tazón mezcla la pasta con la crema de leche con salvia.
  • Sirve una cama de pasta con crema, otra de bastoncitos de calabaza y batata y por último las cebollas con los pimentones.
  • Esparce las semillas de calabaza tostadas y sirve de inmediato.