Ponche crema de calabaza - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Ponche crema de calabaza y especias

Esta receta de ponche crema de calabaza combina dos tradiciones: la venezolana de tomar ponche crema durante las fiestas decembrinas, y la estadounidense de ponerla calabaza a todo por estas fechas.
Preparación10 min
Cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Navidad
Cocina: Estadounidense
Raciones: 1 ltr
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 ramitas de canela
  • 1 pisca de nuez moscada recién molida
  • 5 amarillas de huevo

Elaboración paso a paso

  • En una olla, mezcla la leche evaporada con la leche condensada, agrega la vainilla, la canela y la nuez moscada.
  • Agrega el puré de calabaza y con una cuchara de madera, revuelve hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • En un tazón, con la ayuda de un batidor eléctrico, bate las yemas de huevo hasta que estén bien cremosas y se tornen de color amarillo limón, unos 4-5 minutos.
  • Incorpora los huevos a la olla con la mezcla de leche, calabaza y especias y mezcla con la cuchara de madera, hasta que tenga una consistencia homogénea.
  • Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, para evitar que se pegue, y cuidando de que no rompa el hervor para que no se formen grumos, unos 12-15 minutos.
  • Retira del fuego y deja enfriar por unos 10 minutos.
  • Con la ayuda de un embudo, transfiere a una botella con tapa previamente esterilizada y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir.
  • Puedes servir solo o sobre hielo picadito y decorar con una ramita de canela.