Pork Ribs with Guava Glaze - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Costillitas de cerdo con salsa BBQ de guayaba

Preparación10 min
Cocción35 min
Tiempo total45 min
Plato: Grill
Raciones: 8
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 8 libras de costillas de cerdo
  • Para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica allspice
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • sal marina gruesa
  • Para la salsa BBQ de guayaba
  • 2/3 de taza de pasta de guayaba que se obtienen licuando 1/2 taza de pasta de guayaba con 1/3 de taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el grill.
  • En un mortero mezcla todos ingredientes para el adobo: las 3 pimientas, canela, jengibre, sal y azúcar.
  • Adoba las costillitas (la parte de la carne) y presiona con los dedos.
  • Coloca las costillitas en el grill (los huesos hacia abajo y la carne hacia arriba), sobre fuego indirecto y cocina tapado por 30 minutos, hasta que al introducir un termómetro de carnes, la temperatura marque 150° (es decir que las costillitas estén casi listas).
  • En un tazón pequeño, mezcla todo
  • Con una brocha, unta las costillitas (sólo la parte de la carne) con la salsa BBQ y cocina tapado por 5-8 minutos más.
  • Sirve caliente.