Portobello Risotto
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Risotto con hongos Portobello

Delicioso risotto con hongos portobello. Puede servirse como entrada o plato principal.
Preparación5 min
Cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Arroces
Cocina: Cocina Italiana
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Raciones: 6
Calorías: 379kcal
Autor: Piedad de Julio

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla cortada groseramente
  • 5 cucharadas de mantequilla con sal
  • 4 tazas de hongos Portobello cortadas en rebanadas gruesas
  • 1 ½ taza de arroz Arborio o Carnaroli
  • 2 tazas de vino blanco
  • 3-4 tazas de caldo de carne
  • Queso parmesano usé Parmigiano Reggiano
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado

Elaboración paso a paso

  • En un sartén grande derrite la mantequilla a fuego mediano.
  • Sofríe la cebolla hasta marchitar, de 4 a 5 minutos.
  • Agrega los hongos y cocina de 3 a 4 minutos.
  • Agrega el arroz y cocina por otros 3 minutos.
  • Agrega 1 taza de vino y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido comience a mermar.
  • Agrega el resto del vino y continua cocinando y revolviendo hasta que el vino merme.
  • Agrega el caldo, una taza a la vez, y continua cocinando y revolviendo constantemente. Puede ser que tengas que bajar un poco el fuego.
  • Cocina hasta que el arroz esté al dente y evita que se seque.
  • Sirve en platos hondos, con un poco de queso y espolvorea con perejil.

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Nutrition

Serving: 1.5cups | Calories: 379kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 9g | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 395mg | Potassium: 590mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 443IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 79mg | Iron: 3mg