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Ensalada capresa con pesto de albahaca

La clásica ensalada capresa, con una sencilla variación: en lugar de hojas de albahaca, la sirves con un delicioso pesto alla Genovese, que no es otro sino el pesto de albahaca y piñones.
Preparación10 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Cocina Italiana
Keyword: capresa con pesto, ensalada capresa, ensalada capresa con pesto, ensalada de tomate y mozarela, pesto de albahaca
Raciones: 4
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 quesos mozarela Stella® orgánicos rebanados
  • 6 to mates Campari rebanados
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1/4 de taza de piñones
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra vírgen
  • Sal marina gruesa
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos, procesa la albahaca, ajo, piñones y la sal.
  • Mientras vas pulsando, agrega el aceite de oliva y continúa procesando hasta que todo esté bien incorporado.
  • Pon el pesto en un tazón, y agrega el queso parmesano. Mezcla.
  • En 4 platos, distribuye la mozarela inercalada con el tpmate.
  • Adereza con el pesto y un poco de pimienta.