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Sopa de lentejas con chipotle y chorizo

Preparación15 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Sopas
Keyword: Lentejas con chipotle, Sopa de lentejas, Sopa de lentejas con chipotle y chorizo
Raciones: 8
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 libra de lentejas lavadas y escogidas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ de taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • ¾ de taza de tallos de apio picaditos
  • ¾ de taza de zanahoria picadita
  • 1 taza de chorizo español rebanado finamente
  • 2 cucharadas de chipotles encurtidos picaditos
  • 1 ½ taza de papas peladas y cortadas en daditos de 1/3 de pulgada
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio-alto pon las lentejas con el agua a hervir. Una vez que rompa el hervor, cocina por 10 minutos.
  • En un sartén profundo a fue medio pon el aceite de oliva a calentar y agrega la cebolla, ajo, apio y zanahoria y saltea por unos 5-6 minutos hasta que la cebolla comience a marchitarse.
  • Agrega el sofrito y el chipotle a la olla con el agua y las lentejas, y lleva a hervor.
  • Una vez que hierva, baja el fuego a medio y agrega los chorizos y cocina destapado por 10 minutos.
  • Agrega las papas, sazona con sal y cocina destapado hasta que hierva.
  • Una vez que hierva, cocina por 12-15 minutos, hasta que las papas estén suaves pero firmes.
  • Corrige la sal y deja reposar por lo menos media hora antes de servir.

Notas

Estas lentejas saben mejor al día siguiente.