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Lasaña de berenjena

En esta lasaña de berenjena, la pasta para lasaña se sustituye por finas lascas de berenjena que se ponen en capas con un sofrito de tomate y cebolla y al final se completa con mozarela.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Entradas
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes sin pelar , finamente cortadas en lascas finas
  • Aceite de oliva
  • 2 ½ tazas de sofrito de tomate y cebolla
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en juliana
  • Sal marina gruesa
  • ¾ taza de queso mozarela

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Con una brocha, pon un poco de aceite de oliva en una de las caras de las lascas de berenjena.
  • En una sartén de grill a fuego medio-alto, asa las berenjenas hasta que se hagan las marcas de grill, unos 2 minutos por cada lado.
  • En un molde para gratinar, coloca una capa de berenjena y sazona con sal.
  • Agrega una capa de sofrito y un poco de albahaca.
  • Repite hasta terminar con una capa de sofrito.
  • Distribuya uniformemente la mozarela en la parte superior.
  • Hornear durante 25-30 minutos hasta que la mozarela comience a dorarse.
  • Dejar enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir.