Pan de muerto: delicioso y perfumado

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Esta receta de pan de muerto es parte de una colaboración con Vive Mejor. Gracias por apoyar las marcas con las que Savoir Faire colabora, para que así pueda seguir creando y compartiendo recetas deliciosas, coloridas y divertidas.Fascinada como estaba con la celebración a la mexicana del Día de Muertos, hace un par de años aprendí a hacer pan de muerto. Me gustó su textura, que me recordó aquellos panes dulces de las panaderías caraqueñas: unos bollitos ovalados, escarchados de azúcar blanca y que de niña comía en la merienda con un vaso de leche o en la cena con una taza de chocolate caliente con pedacitos de queso blanco.ingredientes pan de muertosMe encantó su ligero aroma de azahar. Pero sobre todo quedé prendada con el significado de esta tradición según la cual se hace y se come pan dulce para celebrar la vida de los muertos.  En particular me llamaron la atención  los adornos que coronan el pan y que representan, nada más y nada menos, que… ¡los huesitosde los muertos!masa pan de muertoPara quien no esté familiarizado con la tradición mexicana del Día de Muertos, esto puede sonar raro y hasta tenebroso, pero todo el simbolismo que encierra este festejo es una belleza: a través de la muerte celebramos la vida y los “huesitos” dispuestos en cruz representan, precisamente, el círculo de la vida… Aunque en México, los «muertitos», que es como también se le llama al pan de muerto, tienen además la forma de un cuerpo humano con cabeza, torso y cuatro extremidades, yo prefiero los bollos con los huesitos de adorno..pan de muertoEl Día de Muertos, que coincide con el Día de los Fieles Difuntos del santoral católico, se hornean y se comen los panes de muerto que se pone en los altares adornados con velas, flores (caléndulas, a las que en México se les conoce como cempaxúchitl, según la voz náhualt), calaveritas de azúcar y los platos y bebidas favoritos de los difuntos.Pan de Muerto Nacida y criada en Venezuela, siempre me sentí ciudadana del mundo y heme aquí: gracias a la gran influencia de la cultura mexicana en la vida y la gastronomía de Estados Unidos, ahora hago pan de muerto en Miami y además sirvo mi merienda con una deliciosa taza de té calientita.

Esta receta la encontré en Vive Mejor. Lo único que hice fue agregarle a la masa un poco de piel de naranja rallada, en sustitución de las semillas de anís o hinojo que pedía la receta, y además le puse un chorrito de agua de azahar, y al final barnicé el pan con mantequilla derretida y lo espolvoreé con abundante azúcar. Pan de muertoLo mejor de esta receta es que tiene la virtud de simplificar el proceso de elaborar el pan de muerto. Gracias Vive Mejor por la oportunidad de incorporar de esta manera tan sencilla el pan de muerto a mi repertorio y espero que sirva de inspiración para que tú también puedas hacer tu pan este Día de Muertos sin complicaciones.

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Pan de muerto

Preparación1 h 40 min
Cocción30 min
Tiempo total2 h 10 min
Raciones: 3 panes

Ingredientes

  • 1 sobre de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1/2 taza de Country Crock® Spread derretida dividida
  • 3 tazas de harina todo uso
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • azúcar para decorar

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mediano, combina la levadura con el agua tibia y déjala reposar por unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  • Agrega la leche, los huevos y el Country Crock® Spread. Reserva.
  • Con un colador fino, tamiza la harina sobre tazón de una batidora de pie y agrega el azúcar y la sal.
  • Agrega la ralladura de piel de naranja y el agua de azahar.
  • Agrega la mezcla de levadura, coloca el gancho de amasar y amasa hasta que se forme una masa uniforme y elástica. Agrega un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda o un poco más de leche si está demasiado seca.
  • Continúa amasando en la batidora hasta que la masa esté uniforme y elástica, pero un poco pegajosa.
  • Con un poco de aceite de vegetal, engrasa ligeramente un tazón y coloca allí la bola de masa con las “costuras” hacia abajo. Unta tus manos con un poco de aceite y asegúrate de sobar la masa para que quede engrasada (esto evitará que se forme una costra).
  • Cubre con papel film, dejando una apertura para que la masa respire, y deja que la masa leve y duplique su tamaño por espacio de 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350˚F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con un silicón de hornear.
  • En una superficie ligeramente enharinada, con tus manos, amasa la masa por unos 3 minutos.
  • Divide la masa en tres partes iguales. Luego, corta 1/5 parte de cada uno de los tercios de masa y reserva para hacer los huesitos.
  • Con los tres tercios de masa forma tres bollos redondos y colócalos en la bandeja con la costura hacia abajo.
  • Con los quintos de masa, haz dos tiras de masa por cada pan y haz los huesitos, colócalos en cruz sobre cada pan, pon una bolita de masa en el centro de la cruz sobre los huesitos y presiona ligeramente.
  • Deja que los panes crezcan en un lugar cálido y tranquilo por unos 30 minutos.
  • Lleva al horno y hornea por unos 30 minutos hasta que comiencen a dorarse.
  • Pon los panes a enfriar sobre una rejilla sobre una bandeja.
  • Con la ayuda de una brocha, cubre los panes con el Country Crock® Spread derretido.
  • Espolvorea con abundante azúcar y sacude el exceso.
Plato: Panes
Cocina: Mexicana

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