Crema de chiles poblanos con maíz.
Quien me conoce sabe que, caraqueña al fin, soy amante de las sopas. Cuando llegué a Miami añoraba el clima seco y fresco del otoño-invierno y de la primavera temprana en el Sur de California, donde viví por casi seis años, para poder tomar sopas todos los días.
Después me fui acostumbrando a la humedad del clima sub tropical del Sur de Florida y como vivimos, literalmente, en el aire acondicionado, no hay razón para privarme de una buena sopa. De hecho, mi negocio de comida ha florecido gracias a las sopas que envaso en Mason jars.
Cuando quise ofrecerle a mis clientes la sopa de poblanos y elotes que tanto me gusta, decidí adaptarla y transformarla en una sopa cremosa y delicada… y sin leche. El resultado es esta sedosa crema de chiles poblanos con maíz, cuyos granos literalmente explotan en el paladar.
El contraste entre el sabor sutilmente picante de los chiles poblanos y el dulzor de los granos de maíz es algo difícil de superar. Aquí te dejo mi receta. Espero que te guste tanto como a mí esta receta de crema de chiles poblanos con maíz.
Crema de chiles poblanos con maíz
Ingredientes
- 6 chiles poblanos asados , sin piel, pedúnculo ni semillas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ taza de cebolla , troceada
- 3 tallos de apio troceados
- 4 tazas de papas blancas , con piel, troceadas
- 4-6 tazas de agua
- 4 mazorcas de maíz , desgranadas
- 1 manojo de cilantro
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla junto con el apio, por unos 5 minutos, hasta que comiencen a marchitarse.
- Agrega las papas y cocina por unos 2-3 minutos más.
- Agrega el agua y los chiles, tapa y lleva a hervor.
- Una vez que rompa el hervor, cocina por 20 minutos más hasta que las papas estén blandas.
- Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa cremosa.
- Sazona con sal y pimiento.
- Baja en fuego a medio bajo, agrega los granos de maíz y el cilantro, y cocina tapado por 5 minutos.
- Descarta el cilantro, corrige la sazón y sirve caliente.
- Puedes servir con un poco de crema mexicana, crema de leche agria (sour cream).
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