Crema de espinacas sin gluten

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Ya se preguntarán qué tanto hago con las espinacas, Y es que esta es mi cuarta receta seguida con espinaca. Primero fue este batido verde.  Luego,  esta quiche sin costra de espinaca y queso de cabra. Después, el risotto con camarón y espinaca y ahora esta crema de espinacas.

sopa de espinaca, crema de espinacas, sopa de crema de espinaca, sopa berdeLa razón es simple: he estado experimentado con jugos verdes y comiendo muchas verduras y me doy cuenta de que además de ser una verdura sumamente accesible, la espinaca es rica en sabor. Me gusta pues.

Dicho esto quiero dedicarle esta receta de crema de espinaca a dos amigas. A las dos las conocí aquí en el Sur de Florida, gracias a este blog que tanta felicidad ha traído y sigue trayendo a mi vida.  La primera es la Dra. Bethania Blanco, médica venezolana y nutrióloga, con postgrado en la Universidad de Harvard. Y la segunda es mi querida Valentina Izarra, quien como yo es comunicadora y también bloguera.

Bethania tiene una cuenta en Instagram dedicada a hablar de nutrición y estilo de vida saludable. Y hace poco escribió sobre el mito de los jugos verdes. Dijo que también es bueno comer verduras en ensalada o sopa y nombró la crema de espinaca. Yo jamás había comido sopa de espinacas porque sencillamente no comía espinacas.

Valentina, por su parte, tuvo un bebé hace tres semanas. Tuve el privilegio de hacerle unas polvorosas, como las que obsequié a quienes me visitaron en el hospital cuando nacieron mis dos hijos y además de prepararle unas lasañas a la boloñesa, de berenjenas y unas cuantas sopas, para cuando regresara a casa después de la llegada de Leonardo Joaquín.

Desde entonces Valen me pide que le haga sus sopas saludables. Y esta semana me dijo que quería muchas sopas verdes. Conecté con lo que había dicho Bethania. Así que le prepare mi crema de espárragos. También mi sopa de chiles poblanos y maíz. Y le hice esta crema de espinacas que me resultó una delicia en consistencia y sabor.

Es libre de gluten y de derivados lácteos, aunque estoy segurísima de que una cucharada de crema mexicana o de crema de leche agria (sour cream), le quedaría de maravilla a la hora de servir.

Espero te guste esta receta tanto como a mí.

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Crema de espinacas

Esta crema de espinacas es una sopa tan ligera como reconfortante. Se espesa con un poco de papas y el libre de gluten.
Preparación5 min
Cocción20 min
Tiempo total25 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla cortada groseramente
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 tallos de apio cortados groseramente
  • 4 tazas de hojas de espinaca frescas
  • 3 tazas de papas peladas y cortadas groseramente
  • 3 tazas de agua
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • Crema mexicana o crema de leche agria (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla, ajo y apio hasta que comiencen a marchitarse, unos 5 minutos.
  • Agrega las papas y las espinacas y saltea por 3 minutos más.
  • Agrega el agua, sube el fuego a medio-alto y lleva a hervor.
  • Cocina por 20 minutos hasta que las papas estén blandas.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa de contextura cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve caliente.
Plato: Sopas
Autor: Enri

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