Sopa de calabaza con chèvre y pepitas

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Sopa de calabaza con chèvre y pepitas.
Sopa de calabaza, chevre y pepitas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
La sopa de calabaza es, sin duda, una de mis sopa favoritas. Si lo será, que aquí tengo mi crema de calabaza, mi crema de calabaza y batata con salvia, y mi crema de calabaza con vegetales asados. La sopa de calabaza o auyama es una especie de comfort food porque me transporta a mi infancia y a las sopas que hacían mi mamá y mis abuelas.Sopa de calabaza, chevre y pepitas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEsta versión de hoy la hice en formato video para Hispana Global y al terminar de filmar y cocinar no me resistí e hice las fotos que ilustran este post, así que decidí compartir la receta que tiene apenas cinco  ingredientes.Sopa de calabaza con chevre y pepitas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAunque se puede comer sola o con crotones, lo que hace de esta sopa de calabaza una verdeara delicia es que al momento de servirla le pongo queso de cabra fresco, que le aporta complejidad y contrasta con el sabor dulce de la calabaza, y también las semillas de calabaza tostadas, que contrastan en textura con esta sopa cremosa.

Espero que te guste mi receta.

Sopa de calabaza, chevre y pepitas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Sopa de calabaza con chèvre y pepitas

Esta receta de sopa de calabaza, chevre y pepitas es la evidencia de que un plato súper sencillo adquiere una nueva dimensión con la adición de sabores contrastantes.
Preparación5 min
Cocción20 min
Tiempo total25 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ¾ de taza de cebolla cortada groseramente
  • 4 tazas de calabaza pelada y sin semillas, cortada groseramente
  • 3 ½ tazas de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • de cucharadita de pimienta blanca molida
  • Queso de cabra fresco opcional
  • Semillas de calabaza tostadas opcional

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que marchitar, unos 5 minutos.
  • Agrega la calabaza y el agua y cocina por unos 15 minutos hasta que la calabaza ablande.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con un poco de queso de cabra y semillas de calabaza tostadas.
Plato: Sopas
Keyword: crema de auyama, sopa de auyama, sopa de calabaza, sopa de calabaza con queso de cabra
Autor: Enriqueta Lemoine

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