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Y para que veas a qué me refiero, échale un ojo a esta pasta alla crema con bastoncitos de calabaza y batata asados, con cebolla y pimentón (pimiento) salteados, y para rematar, por aquello de que me encanta encontrar pedacitos crujientes en la comida, le dejé caer semillas de calabaza tostadas.
Confieso que nunca antes había preparado este plato y que la inspiración me llegó con el reto de Barilla: crear una receta de otoño, con Barilla Pasta Penne e incorporar el Chardonnay de Clos du Bois como ingrediente o acompañante.
Como me encanta cocinar con vino, pues decidí hacer mi pasta alla crema con un poco de vino blanco.
El resultado es tan delicioso, que la pasta podría comerse sola con la crema perfumada con salvia fresca.
Pero agregar los bastoncitos de calabaza y batata no sólo le aporta los colores y sabores de esta estación que tanto me gusta, y que se acentúan con el rojo de los pimentones, sino que convierte a este plato en una verdadera fiesta para los sentidos.
Fiesta al fin, pues hay a esta delicia la acompañé con el Chardonnay de Clos du Bois ¡salud!
Pasta alla crema con calabaza y batata asadas
Ingredientes
- 1 paquete de Barilla Pasta Penne cocido al dente
- Aceite de oliva
- 1 taza de calabaza pelada sin semillas y cortada en bastoncitos de 1 pulgada de largo
- 1 taza de batata pelada y cortada en bastoncitos de 1 pulgada de largo
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de pimentón rojo sin venas ni semillas y cortado en juliana
- ½ taza de cebolla morada cortada en juliana
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de cebolla picadita
- 1 diente de ajo machacado
- 3 hojas de salvia frescas
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de vino blanco
- ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350˚F.
- En una bandeja cubierta con papel de aluminio, dispón las batatas y calabazas, rocíalas con un poco de aceite de oliva y mezcla con las manos.
- Sazona con sal y pimienta y lleva al horno por unos 10 minutos, hasta que los bastoncitos estén tiernos. Retira del horno y reserva.
- En una olla pequeña a fuego medio, pon a derretir la mantequilla y sofríe la cebolla blanca y el ajo hasta marchitar, unos 5 minutos. Agrega el vino y rehoga por unos 2 minutos. Baja el fuego a mínimo, agrega la crema de leche y la salvia, y cocina a fuego lento por 2 minutos, revolviendo y sin dejar que hierva. Sazona con sal. Deja reposar tapado por unos 5 minutos. Descarta las hojas de salvia.
- En un sartén a fuego medio, pon una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimentón por unos 3 a 4 minutos (la idea es que estén crujientes), sazona con un poco de sal y retira del calor y reserva.
- En un tazón mezcla la pasta con la crema de leche con salvia.
- Sirve una cama de pasta con crema, otra de bastoncitos de calabaza y batata y por último las cebollas con los pimentones.
- Esparce las semillas de calabaza tostadas y sirve de inmediato.
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