Champurrado: receta mexicana {VIDEO}

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 Chanpurrado.Champurrado, chocolate caliente, atole de chocolateEn un día hoy, cuando Miami amaneció a 42˚F, la verdad es que provoca un champurrado, bien espeso y bien caliente.  piloncillo o papelón y especias para hacer champurradoLa primera vez que escuché la palabra champurrado me dije: sólo a los mexicanos se les puede ocurrir este nombre: cham-pu-rra-do. Pero no es solo el nombre: es lo deliciosa que es esta reconfortante bebida a base de chocolate y especias.chocolate de taza mexicano para hacer champurradoDiría que es como una versión súper Premium del chocolate caliente que también preparan los mexicanos. Se aliña con canela en rama, anís estrellado y clavos de olor.masa harina para hacer champurradoSe endulza con piloncillo, que es como le dicen en México al papelón o panela, y además, el champurrado tiene la particularidad de que se espesa con masa harina, que es la harina de maíz con la que se hacen las tortillas, sopes y tamales, y es parecida a la harina para hacer arepas, pero con un sabor diferente y una textura un poco más áspera.piloncilllo y especias para hacer champurradoAsí que tras una semana de frío en la ciudad del sol, con tormentas de lluvia, una detrás de la otra, y días en los que internet va y viene, pues nada como un champurrado.especias para ChampurradoGracias a esta receta tuve el honor se recibir una vez más en mi cocina las cámaras de NBC y Telemundo 51 y adivinen qué: Ana Rosa Thillet, la productora, grabó y produjo un video que tuvo millones de vistas en todo el país. chocolate para hacer champurradoUn número tan grande que sobrepasó los 5 millones de vistas sólo en Los Ángeles y ¡en menos de 24 horas!preparación de champurradoGracias a ese video que comparto más abajo,  pude experimentar lo que ocurre cuando, inexplicablemente, algo se hace viral en las redes sociales y me asombré con la polémica que se generó entre los quienes aseguran que el champurrado no lleva leche y los que dicen que mi receta no es un champurrado sino un atole de chocolate.preparación de champurradoComo habría dicho mi papá, entre gustos y colores no han escrito los autores. He encontrado recetas de champurrado con leche de blogueras a quienes respeto y admiro, como Yvette Márquez-Sharpnack, coautora del libro Muy Bueno CookbookAsí que, sin ánimo de polemizar ni profanar ninguna tradición, comparto mi receta que publiqué por primera vez en Mamás Latinas, y que me parece perfecta para entrar en calor en un día como hoy.ChampurradoPero antes, échale un ojo al video de NBC Telemundo con mi receta:

 

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Champurrado

Preparación1 min
Cocción20 min
Tiempo total21 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 6 clavos de olor
  • 2 estrellas de anís anís estrellado
  • 2 palitos de canela más 4 para decorar
  • ½ taza de papelón piloncillo o panela
  • 2 tazas de agua
  • 2 tabletas de chocolate mexicano utilicé una edición especial de Abuelita
  • ½ taza de masa harina la más popular es Maseca, pero para esta receta utilicé Red Mills
  • 4 tazas de leche

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola a fuego medio, agrega el agua y las especias, y cocina a fuego medio-alto, hasta que rompa el hervor.
  • Hierve por unos 5 minutos.
  • Retira las especias y agrega el chocolate. Reduce el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate esté completamente disuelto.
  • Agrega la masa harina y cocina revolviendo constantemente hasta que esté completamente disuelta y sin grumos.
  • Cocine por unos 5-6 minutos hasta que la mezcla espese.
  • Agrega la leche y continúe revolviendo hasta que que todo esté bien mezclado.
  • Sirve caliente con una ramita de canela.
Plato: Bebidas calientes
Cocina: Mexicana

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