Antes de hablarte de esta receta de horchata mexicana, quiero referirme poquito a Miami. Si algo me gusta de vivir en esta ciudad, es que es puerta de entrada a Estados Unidos y al mismo tiempo puerta de entrada a América Latina. Es Estados Unidos y Cuba, Venezuela y Colombia, México y Nicaragua, Puerto Rico y República Dominicana, Honduras y El Salvador… En dos platos, Miami es como La gozadera, la canción de Gente de Zona y Marc Anthony. Aquí todo el mundo está representado y hay lugar para todos, porque, para decirlo en términos culinarios, Miami es como la cocina del chef Richard Sandoval: pan latina.He tenido el gusto de disfrutar de la cocina del chef Sandoval en Toro Toro Miami, en el hotel Intercontinental. Mexicano, el chef Sandoval dice que su amor por la comida y la buena mesa lo heredó de sus abuelos con quienes vivió en Acapulco, luego del divorcio de sus padres. Lo cierto es que la abuela Maruca hizo un gran trabajo porque hoy su nieto opera nada más y nada menos que ¡33 restaurantes en el mundo entero!
Por lo pronto, aquí te dejo su receta de horchata, que encontré en New Latin Flavors, Hot dishes, coool drinks (Nuevos sabores latinos, platos calientes y bebidas frías), el libro del chef Sandoval, maravillosamente ilustrado con las fotografías de Penny de los Santos.
A diferencia de la horchata de chufas que se toma en España en verano, esta horchata lleva leche y a mí me parece que es prima cercana de la chicha venezolana.
Espero que te guste.
Horchata mexicana
Ingredientes
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de arroz
- 2 cucharadas de harina de almendras almond meal
- 3 ramitas de canela más 4 para decorar
Elaboración paso a paso
- En una jarra, agrega la leche condensada, la leche evaporada y el agua y bate con un batidor de mano hasta que todo esté bien mezclado.
- Agrega el arroz y la harina de almendras y mezcla.
- Agrega las 3 ramitas de canela y refrigera por lo menos 12 horas (lo puedes preparar el día anterior).
- Cuela en otra jarra, pasando por un colador fino, y presiona los sólidos. Descarta los sólidos. Revuelve.
- Sirve en vasos con abundante hielo en cubitos y adorna con una ramita de canela.
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