Chalotas agridulces {receta de Balthazar}

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Chalotas agridulces - SAVOIR FAIRE by enrilemoineChalotas agridulces. Este es el tipo de receta que me encanta. Su simplicidad es proporcional a la fuerza de su sabor, delicado y penetrante a la vez: agrio y dulce. Tiene la textura de un confit y puede guardarse en la nevera hasta por dos semanas.

Chalotas agridulces - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEncontré la receta The Balthazar Cookbook, el libro de cocina de Balthazar, uno de mis restaurantes favoritos en Nueva York.
Chalotas agridulces - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEn Balthazar, estas chalotes agridulces son un clásico y la preparan como ingrediente de varios platos, incluyendo el mero asado.
Chalotas agridulces - SAVOIR FAIRE by enrilemoineCombinadas con las papas majadas, también con la receta de Balthazar, resultan en una estupenda ensalada o guarnición.
Chalotas agridulces- SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Chalotas agridulces (receta de Balthazar)

La simplicidad de estas chalotas agridulces es proporcional a la complejidad de su sabor, delicado y penetrante a la vez: agrio y dulce.
Preparación5 min
Cocción45 min
Tiempo total50 min
Raciones: 1 taza

Ingredientes

  • 7 chalotas peladas y cortadas finamente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • ¾ de taza de vinagre de sherry
  • ¾ de taza de vinagre de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña combina todos los ingredientes.
  • Cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que el vinagre se haya consumido y tenga la consistencia de un jarabe.
Plato: Confituras, conservas y mermeladas
Cocina: Francesa

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